La
Brassica oleracea var gemmifera (Choux de Bruxelles) est une variété de l'espèce
Brassica oleracea appartenant à la famille des Brassicacées (
tribu des Brassicées ).
Contrairement aux autres variétés de cette espèce, qui sont toutes issues d'hybridations naturelles, le Chou de Bruxelles a été obtenu par les hommes, et plus particulièrement par des horticulteurs belges qui cultivaient des choux aux portes de la capitale belge.
Cette obtention du milieu du XVII° siècle répondait à un besoin de créer un chou à production verticale pour gagner en productivité sur les surfaces limitées dont ils disposaient.
Le nom spécifique de cette variété vient du latin "gemma" signifiant "bourgeon" puisque c'est là la partie consommée de la plante.
Toxicité: Plante comestible non toxique.
C'est une plante herbacée bisannuelle cultivée en annuelle haute de 1 mètre à 1,20 mètre.
Etablie sur une racine pivotante, sa tige coriace porte des feuilles longuement
pétiolées dans le bas, plus courtement dans le haut, disposées da façon alterne. Le
limbe à l'
apex arrondi a la forme d'une cuillère. Son contour est légèrement dentelé et sa nervation est
pennée.
Les feuilles du bas, jusqu'aux 3/4 environ de la hauteur de la tige, tombent assez rapidement alors que se développe à l'aisselle de chacune un bourgeon de forme ovoïde aux feulles serrées. Ce sont ces bourgeons, une fois bien "pommés", que l'on récolte pour les consommer comme légumes, au fur et à mesure deleur "maturité", du bas vers le haut de la tige.
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : ovale
- contour : dentelé
- nervure : pennée
Soins particuliers :
Semis en pépinière entre avril et juin, en sillons espacés de 20 centimètres et profonds de 1 à 2 centimètres.
Lorsque les plants ont 4 à 5 feuilles (1 mois et 1/2 après environ), repiquer en espaçant de 70 centimètres en tous sens. Binage et arrosages réguliers.
Ne pas utiliser d'engrais azoté.
Le Chou de Bruxelles est une plante
hermaphrodite qui fleurit pendant l'été de l'année suivant celle de sa plantation (s'il n'a pas été arraché auparavant bien entendu).
Ses petites fleurs jaunes
actinomorphes et
tétramères sont groupées en une grande
panicule terminale culminant à près de 2 mètres. Elles sont constituées de 4 sépales et de 4 pétales libres ainsi que de 6 étamines (dont 2 sont plus courtes). Le pistil, formé par 2
carpelles soudés, abrite un ovaire
supère à une seule loge.
Lors de la pollinisation, ce dernier est séparé en 2 loges par la pousse d'une paroi longitudinale centrale appelée "septum". Ses fruits plats et allongés appelés
siliques cçontiennent des graines fixées de part et d'autre du septum.
Multiplication :
Semis des graines.
| Classification phylogénétique APG III |
| Règne |
Archéplastides |
| Clade |
Angiospermes |
| Clade |
Dicotylédones vraies |
| Clade |
Rosidées |
| Clade |
Malvidées |
| Ordre |
Brassicales |
| Famille |
Brassicacées |
| Genre |
Brassica |
| Espèce |
oleracea var gemmifera |
| Classification de Cronquist |
| Règne |
Plantae |
| Sous-règne |
Viridiplantae |
| Division |
Magnoliophyta |
| Classe |
Magnoliopsida |
| Sous-classe |
Diléniidées |
| Ordre |
Capparales |
| Famille |
Brassicacées |
| Genre |
Brassica |
| Espèce |
oleracea var gemmifera |
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